Sirapsbröd

Det här brödet gick hem hos barnen. Brödet blir mjukt utan några hårda kanter och smaken är lite sötare. Perfekt med en bit rökt skinka på eller en god ost.
Jag har utgått från ett recept av Leila Lindholm (rågsiktskakor) men gjort några ändringar.
Igen i familjen är förtjust i brödkryddor så det har jag tagit bort från receptet.
Istället för olivolja i brödet valde jag en mer neutral olja, rapsolja, och jag bakade brödet på färsk jäst istället för torkad.
I det här brödet ska man ha en kapsyl ättika. Ättikan ger ingen smak men används ofta i bröd med rågmjöl för att framhäva rågets smak. Ättikan gör även att brödet blir lättare att skära.
För att göra brödet behöver du:

50 g smör
1/2 dl rapsolja
4 dl mjölk
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
30 g färsk jäst
6 dl rågsikt
1 kapsyl ättika
5-6 dl vetemjöl special

Smält smöret och tillsätt sedan mjölk, olja, sirap och salt. Låt blandning bli 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den med smörblandningen.
Tillsätt all rågsikt samt ättikan.
Kör igång maskinen och tillsätt lite vetemjöl i taget.
Arbeta degen i ca 10 minuter totalt i maskinen.
Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.

Baka ut degen till fyra runda bröd.
Lägg bröden på en bakplåt och nagga dem i kanterna.  Klipp ett kryss i varje bröd.
Låt bröden jäsa i ca 30 minuter.

Grädda sedan bröden mitt i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.