Sallad med rödbetor, fetaost och bacon

En matig sallad med rödbetor är inte fel! Passar till det mesta.
För att göra salladen behöver du:

1 kg rödbetor
1 påse babyspenat
1 paket fetost
1 paket bacon
pinjenötter
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala rödbetorna och klyfta dem.
Lägg rödbetorna i en ugnssäker form med rikligt av olivolja samt salta dem.
Baka mitt i ugnen i 30-40 min och låt sedan rödbetorna svalna.
Dela baconet i bitar och fräs i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg babyspenat på ett uppläggningsfat.
Strö över rödbetor, smulad fetaost, bacon samt pinjenötter.
Ringla över olivolja och salta lätt.