Gratinerade grönsaker

Här kommer ett av våra favoritrecept. Lika gott till grillat som till köttfärssås.
För att tillaga grönsakerna behöver du:

1-2 st skivad aubergine
1 skivad squash
4 skivade tomater
minst 1/2 dl persilja
1,5 dl riven ost
2-3 vitlöksklyftor
ca 0,5 dl olivolja
salt och peppar

Stek den skivade auberginen i olivolja.
Lägg de stekta skivorna på hushållspapper så de får rinna av.
Varva aubergine, squash och tomater i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Riv osten och blanda den med hackade persilja, pressas vitlök och olivolja.
Droppa röran över grönsakerna.
Gratinera i 200 grader i ca 25 min.