Väder för lergryta
I måndags hade vi riktigt höstrusk!
Då var det dags att plocka fram lergrytorna för den här säsongen.
Det blev ett bröd i den stora grytan och en stek av karré i den mindre.
Mm, gott blev det!
För att göra brödet behöver du:
1 pkt jäst
5 dl ljummet vatten
1/2 dl olja
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
3 dl rågmjöl
9 dl vetemjöl
Lägg lergrytan i blöt.
Rör ut jästen i vatten, olja, salt och sirap.
Tillsätt mjölet och arbeta degen.
Låt jäsa i 1 timme.
Knåda till en limpa och lägg degen i oljad lergryta.
Olja både grytan och locket.
Ställ lergrytan på nedersta gallret i kall ugn.
Sätt värmen på 200 g och låt stå ca 1 timme.
Om man vill kan man lyfta av locket på grytan de sista 5 min för att få lite extra färg på brödet.
För att göra steken i ugnen behöver du:
1 karré på ca 1 kg
valfria grönsaker, jag tog smålök och äppel
2 msk soja
1 tsk ingefära
salt & peppar
2 dl vatten
katrinplommon
Lägg lergrytan i vatten.
Salta och peppra köket runt om.
Stick små snittar i köket och fyll med katrinplommon.
Lägg köttet samt grönsakerna i lergrytan.
Häll över soja, ingefära samt vatten.
Ställ grytan på nedersta gallret i kall ugn.
Sätt värmen på 200 grader och sänk den efter 30 min till 175 grader.
Låt grytan stå i ugnen minst 2 h.
Serva med kokt potatis samt sås som du gör av stekskyn.
Köttet blir mycket gott och mört när det tillagas i lergryta.
Related Posts
Men hallå jag blir ju alltid hungrig när jag läser din blogg. Och något avis på dina talanger i köket… Måste börja testa recepten du lägger upp här… Så sluta inte, även om det är farligt att läsa om alla go'saker 😉