Citroncupcakes och solrosfrallor

Barnen undrade vad vi skulle baka den här veckan. Sa till dem att jag tänkt att vi skulle göra cupcakes.
De visst inte riktigt vad cupcakes var. Bad dem googla bilder på cupcakes. De försvann in i Jacks rum och efter några sekunder hördes: Wow!!!!
Efter det så har det frågats varje dag: när är det onsdag, visst ska vi göra cupcakes?
I onsdags var det äntligen dags.
Det här behöver du för att göra Citroncupcakes (smeten räcker till ca 7 större cupcakes så dubbla gärna smeten om du ska göra många):

100 g rumstempererat smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Skal och saft från en citron

Vispa smör, socker och vaniljsocker.
Vispa ner ett ägg åt gången.
Tillsätt mjöl, bakpulver och sista mjölken.
Rör i skal och saft från citronen.

Grädda i 180 grader ca 15-20 min beroende på hur storleken på cupcakesen.
Låt sedan cupcakesen svalna helt innan du tar på frosting.

Frosting:

30 gram rumstempererat smör
2,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 msk pressad citron
50 g philadelphiaost
Ev karamellfärg

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft kraftigt.
Tillsätt osten och vispa till en slät kräm.
Vi färgade hälften av frostingen grön och hälften fick vara vit.

Veckans “nyttiga” bak blev solrosfrallor.
För att göra solrosfrallorna behöver du:

50 g smör
1,3 liter vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk socker
1 paket jäst
5 dl fingervarmt vatten eller mjölk
Ev 2 dl solrosfrön

Lägg smöret i i tunna skivor i degbunken.
Tillsätt 1,2 liter mjöl, salt, socker och jäst delad i mindre delar.
Om du vill ha solrosfrön i frallorna så tillsätt dem nu.
Tillsätt vätskan.
Arbeta sedan degen 5 min i maskin.
Låt jäsa i 30 min.
Dela sedan degen i 2 delar och forma till längder.
Skär varje längd i 10 delar. Rulla till frallor och lägg på plåt.
Låt jäsa 30 min.
Pensla frallorna med ägg eller mjölk innan du gräddar dem.

Grädda i 225 grader i 8-10 minuter.