Paj med trattkantareller

Måste tipsa om en mycket god paj med trattkantareller i.
Passar perfekt till förrätt tycker jag.
För att göra pajen behöver du:

Pajdeg:
125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
0,5 dl grahamsmjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 liter trattkantareller
smör
1 gul lök
salt och svartpeppar
1 msk maizena
2,5 dl grädde
0,5 dl vatten
soja
riven prästost

Hacka samman smör och mjöl i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform och låt vila i kylen.
Fräs kantarellerna tills dess att vätskan försvinner.
Tillsätt smör, lök, salt och peppar. Låt fräsa en stund.
Pudra över maizenan och rör om ordentligt.
Tillsätt grädde,vatten och lite soja. Låt puttra en stund.
Förgrädda pajskalet i 225 grader i 10 min.
Häll i fyllningen och strö över riven prästost.
Grädda pajen i 15-20 min.